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姜黄入菜这样做!姜黄拌麵养生防失智

姜黄肉酱-双酱乾拌荞麦麵-预防失智养生料理 ,荞麦、姜黄都是目前正夯的健康食材,六月份应邀设计预防失智菜单,于永越健康管理中心现场示範。
主食乾拌荞麦麵,以姜黄肉酱、白芝麻酱为酱料,做法并不複杂,而这道搭配双酱概念,发想来自家里的男人们都不吃姜黄,但是热爱芝麻酱,所以算是用麻酱香来掩饰姜黄气味。
姜黄入菜这样做!姜黄拌麵养生防失智
一系列共有七道,Amanda设计菜单食材,营养师林毓祯推荐适合食材,总共有七道包含主食、主菜、汤品及甜点。
姜黄肉酱 -双酱乾拌荞麦麵- 预防失智养生料理
姜黄入菜这样做!姜黄拌麵养生防失智
材料:3人份
荞麦麵3把、小黄瓜1/2条、白芝麻酱3大匙、花生粉3小匙、冷开水3-5大匙、盐1/6匙、葱1.5大匙
永越健康管理中心-黄金週-预防失智菜单
姜黄肉酱:
姜黄粉1大匙、猪瘦绞肉150g、洋葱1/2小颗约80g、盐1/6匙、薄盐酱油1.5大匙、冰糖1/4匙、黑胡椒粉少许、蒜末1.5小匙、油1大匙、水淹过食材约7-8cm
姜黄入菜这样做!姜黄拌麵养生防失智
肉酱作法:
  1. 洋葱切丁
  2. 洋葱去皮去头尾,洗净切丁。
  3. 油下锅小火炒香蒜末,加洋葱炒香,洋葱不须炒至褐色。
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  4. 绞肉下锅炒到变白,酱油呛锅,加水。
  5. 可倒入小汤锅,盖锅盖小火炖煮。
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  6. 姜黄粉、黑胡椒、冰糖加入煮开,小火焖煮25-35分钟,试味道再决定是否加盐巴。

芝麻酱做法:
  1. 可以自己炒芝麻再打成酱,也可以购买现成。
  2. 盐加冷开水拌开,水分批加入白芝麻酱,稀释搅拌均匀。
  3. 加入花生粉拌匀。
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  4. 荞麦麵烫熟盛盘,每一份淋上2大匙姜黄肉酱,2小匙芝麻酱。
  5. 加新鲜小黄瓜丝、葱花。

作者简介:Amanda生活美食料理,食谱作家及料理讲师,对料理充满热情,为了能够让家人吃到最天然、最健康的美食,她总是励行「自己作」,部落格不间断分享热爱的家常菜餚。  Amanda生活美食料理部落格